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produtos e suas utilidades

ANIZ ESTRELADO

Usado em pratos orientais com porco, pato ou galinha; vegetais e pratos temperados com molho de soja. Misture também uma estrela em um bule de chá mate.

ALECRIM (folhas e pó)

Erva de sabor acentuado que deve ser usada com discrição em assados, aves, caça, e em especial no assado de cordeiro.

AÇAFRÃO EM PÓ – BR (CURCUMA ou açafrão da terra)

Raiz de planta da família do gengibre. É aplicada na coloração dos alimentos como o arroz e caldos.

CANELA (PÓ e CASCA)

Usamos sua casca em pedaços ou em pó. Em pedaços para aromatizar caldas de doces e em pó, polvilha-se por cima de bananas assadas, tortas e arroz doce.

CARDAMOMO

Proveniente da costa do Malabar na Índia, é usada em bolos, bolachas, licores, café e conservas de arenque. Usa-se também em saladas de frutas.

CEBOLA (FLOCOS e PÓ)

Indicada para o uso em qualquer composição de molho ou tempero líquidos, que permitem que elas se hidrate. Importante no tempero de carnes e aves.

CENOURA em PÓ

Adicione no cozimento de arroz, purês, molhos, sopas e massas. Dá um colorido especial ao prato.

MOSTARDA (GRÃO e PÒ)

Em grãos é muito usada para aromatizar conservas e chutneys. Os grãos ficam excelentes em saladas de folhas e legumes. Em pó, usa-se para molhos e temperos de carnes bovinas e suína.

CURRY

É uma mistura de especiarias muito utilizada na Índia. Usado no arroz, carnes, legumes e frango. Sabor e especialmente agradável e marcante

ENDRO

Utilizada para tempero de peixes, choucrouteros, sopas, saladas e patês. Entra também na composição de calda de pickles e de frutas em calda.

ERVA DOCE

semente usada em biscoitos,bolos, Pães, tortas de frutas, maçãs assada e calda de doces.

ESTRAGÃO

Erva de nobre aroma, sabor fino e penetrante, muito usado na cozinha francesa. Usa-se em saladas, sopas, assados de forno e peixes. Origirinária da Sibéria.

HORTELÃ

Tem sabor mais suave que a menta e se presta para chás, saladas, molhos e principalmente em pratos da cozinha do oriente. Experimente um molho com limão espre-mido e hortelã desidratada para regar carne bovina ou suína.

LOURO

É usado como aromatizante no tempero de carnes vinhadalhos e marinadas. Indicado também para aliviar o sabor e odor das carnes fortes como dobradinha, mocotó e rabada.

PIMENTA CAYENA

É uma variedade da Malagueta. Além de saborosa, é a pimenta que concentra a maior quantidade de vitaminas. Em pó, é usada em pratos quer requerem um sabor picante.

ERVA DOCE

semente usada em biscoitos,bolos, Pães, tortas de frutas, maçãs assada e calda de doces.

PIMENTA JAMAICA

È a baga de uma árvore muito graciosa e aromática. As melhores vêem da Jamaica, que é responsável pelo abastecimento mundial. Use-a, se possível, moída na hora. É usada em conservas, marinadas para frutos do mar, carnes de caças e para charcutaria, doces, tortas e pudins.

SALSA

Erva tradicional da cozinha internacional. Usa-se em molhos, omeletes, suflês ou mesmo para ornamentar pratos já prontos.

TOMILHO

Lembra muito o sabor e aroma do orégano mas é mais leve na digestão. È usado em sopas, aves, saladas e pratos à base de tomate em geral

ZATTAR

É uma mistura de ervas e especiarias devidamente pilados. È usado na cobertura do queijo Shanclish. Use para colocar sobre queijos brancos ou apenas misturados com azeite para ser comido com pão.

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