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Bolo Natalino com Nozes e Blueberries

* Ingredientes

• 2 ovos
• ½ xícara de óleo de canola
• ½ xícara de açúcar demerara fino
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• ½ xícara de farinha de coco
• 1 colher (chá) de fermento químico
• ½ xícara de nozes trituradas
• ½ xícara de blueberries Superfrutas
• ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo
• ¼ xícara de água morna

Modo de preparo

DA CALDA DE SUPERFRUTAS
• 100g de Superfrutas Jasmine hidratadas em água
• 50g de açúcar demerara
• 100 ml de vinho do porto

DO BOLO DE NOZES
Em uma vasilha, misture bem o açúcar, os ovos e o óleo. Acrescente a farinha de trigo, a farinha de coco, o fermento e a água morna. Misture bem. Por último acrescente as nozes, as blueberries Jasmine e o chocolate. Coloque a massa em uma forma untada com óleo de canola e polvilhada com farinha. Asse em fogo médio (17 graus) por 30 minutos.

DA CALDA DE SUPERFRUTAS
Faça um caramelo claro com o açúcar, adicione o vinho e deixe em fogo baixo até o açúcar dissolver. Apague o fogo e agregue as frutas hidratadas e já escorridas. Deixe descansar por 1 hora para agregar sabor. Adicionar a calda sobre as fatias de bolo na hora de servir.

Dica:As nozes podem ser substituídas por castanha do Brasil, de caju ou amendoim, desde que não sejam torradas. As blueberries podem ser substituídas por cranberries Jasmine.
Tempo de preparo

Rendimento

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